Atelier formation Torréfacteur à Paris : Découvrez l’art de la torréfaction artisanale de café (4h)

 4h

Paris, 4ème

220€ par personne

 

Réserver

 
Descriptif  Avis  Infos pratiques  Lieu
 

Ce que l’atelier de torréfaction de café comprend :

  • La formation « Torréfaction artisanale de café » d’une durée de 4h
  • L’accompagnement par un expert en caféologie
  • La découverte de l’histoire de la torréfaction artisanale, la sélection de grains de café de qualité
  • La formation aux différentes techniques de torréfaction
  • Le matériel et les ustensiles de torréfaction, le café

Présentation des experts en café :

Apprenez à déguster votre café différemment.
 
Ancienne ambassadrice du Guatemala à Paris, Gloria Monténégro abandonne la diplomatie afin de partager sa passion pour le produit phare de son pays natal, le café.
 
Après s’être formée à la caféologie − l’art de la dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés fins − elle ouvre avec son mari la Caféothèque en 2005. Cette boutique – salon « de café » devient rapidement un lieu de référence international où se retrouvent les passionnés désireux de faire de nouvelles découvertes gustatives.
 
Répondant aux nombreuses sollicitations, elle inaugure en 2011 l’Ecole de Caféologie. Y sont organisés des ateliers découvertes ainsi que des formations de barista en cafés fins, torréfacteur et sommelier en café.
 
La Caféothèque propose différents programmes pour vous permettre d’analyser la qualité des cafés, d’apprendre les méthodes de torréfaction et de préparation ainsi qu’une initiation au Latte Art pour réaliser de magnifiques décors avec une mousse de lait.
 
Depuis 2009, la Caféothèque a formé près de 600 Baristas-torréfacteurs en cafés fins, porteurs de projets, professionnels en reconversion, ou chercheurs d’emploi. Les  « Caféoth’Ex » ont créé des coffee shops, trucks cafés ou ont développé la sommellerie de cafés dans la gastronomie. Véritables porte-paroles, ils exercent à présent aux 4 coins du monde : Shangaï, Pyongyang, New York, Bali, Saint Domingue, Quito, Saint Denis La Réunion, Bordeaux, Toulouse, Marseille, Annecy, ou Paris et bien d’autre.

Détail de cette initiation à la torréfaction à Paris :  

Apprenez à révéler toute la complexité aromatique des grains avec « La Formation Torréfaction artisanale de café ».
 
Vous aurez RDV en début de matinée à la Caféothèque située en plein cœur de Paris, dans le 4e arrondissement.
 
La formation vous dévoilera dans un premier temps l’histoire de la torréfaction ainsi que les principes de la torréfaction artisanale par rapport à la torréfaction industrielle.
Vous étudierez ensuite les différentes techniques de torréfaction : électrique, à gaz, à convection. A chaque café son histoire et ses spécificités aromatiques, à chaque café sa propre torréfaction.
Après avoir abordé la maintenance de la machine à torréfier, vous apprendrez à utiliser un torréfacteur à échantillons.
Vous expérimenterez le phénomène de Maillard, le premier crack et l’arrêt de la chaleur. Vous comprendrez pourquoi le torréfacteur doit avoir en éveil ses sens de la vue, de l’ouïe et de l’odorat pour guetter le moment précis où il faut stopper la chaleur.
Puis vous vous pencherez sur le refroidissement, le dégazage et le conditionnement du café torréfié.
 
Différentes masterclass sont également disponibles. Cliquez sur le nom de l’atelier pour en savoir plus.
Atelier Dégustation de cafés de terroir
Formation à l’Espresso et au Latte Art
Atelier les meilleures méthodes douces de préparation du café
 
Des ateliers privés sont également possible à la demande. Merci de nous contacter.

Durée de l’atelier :

  • 4h

Détail du prix de l’activité :

  • 220€ par participant

Langues parlées :

  • Français +++
  • Espagnol ++
  • Anglais ++

Ce que vous devez prévoir :

  • Rien de particulier

Où se situe l’expérience à Paris : 

Remarques : 

3 à 6 personnes peuvent participer à cet atelier simultanément.
 
L’organisateur se réserve le droit de reporter ou d’annuler un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants n’est pas atteint.  
 

Avis clients :

 
 
Retour à la liste globale d’expériences
 
 

Réservez en 2 étapes:

 

1) Indiquez le nombre de participant.e.s

 

Le formulaire n'a pas de champs complétés!

Vous devez être connecté et avoir réservé cette activité pour soumettre un avis.